Творог или творожный продукт – вся правда об обмане населения интересно

Польза и вред творога, классификация по жирности продукта

Творог является одним из самых полезных для организма продуктов. Есть разные типы, которые отличаются между собой по жирности, происхождению или по цене. Польза или вред для организма может быть очевидной, но в некоторых случаях надо иметь больше информации по тому или иному типу творога, чтобы не навредить себе.

Основные разновидности творожных изделий

Есть несколько типов кисломолочных заготовок. Отличаются они между собой разными способами производства: например, есть раздельный и традиционный методы. Раздельный метод позволяет разделить молочную фракцию на сливки с жирностью 50−60% и на обезжиренное молоко. Такой способ позволит получить на производстве молочные товары с разным процентом жирности (диетический творожок с малым процентом или жирный крестьянский).

Что касается традиционного метода, в этом случае на производстве может получиться два вида творога:

  1. Кислотно-сычужный. Его особенностью является то, что для получения используют специальный фермент, который добавляют к бактериям при производстве молочных продуктов (кисломолочные микроорганизмы).
  2. Кислотный. Получается в процессе брожения молочной кислоты. Получить кислотный творог можно из молока без жира.

Также выделить тот или иной тип творожка можно, определив животное, которое будет донором молока для закваски. Например, если корова была источником для получения творога, то он будет называться коровьим (кстати, молочный продукт из коровьей простокваши является самым распространенным). Известны также овечий и козий разновидности творога, но такие изделия из творога реже встретишь в магазине, чем те, которые получены из коровы.

Различия по свойствам

Польза творога может определяться исходя из его свойств. Например, основываясь на проценте жирности, можно выделить следующую классификацию по типам:

  1. Классический. Содержание жира в продукте от 4 до 18%. Самый часто встречающийся в магазине тип.
  2. Полужирный. Такой творог иначе именуется нежирным. В нем может содержаться от 2 до 4% жира.
  3. Без содержания жира или обезжиренный. Практически не содержит жира или в очень маленьких количествах (до 1,8%).

Продукт, который отлично подойдет во время диеты, имеет название диетического. Получают его довольно простым способом: в молоко с низким содержанием жира добавляют раствор, состоящий из кальция, закваски и щепотки лимонной кислоты. Дополнительно, для придания вкусовых свойств, в готовый продукт добавляют фрукты (изюм, сухофрукты), орешки или шоколадную продукцию. Людям с диабетом стоит остерегаться творога с содержанием сахара или шоколадной крошки — он может повысить уровень глюкозы в крови.

Особенной разновидностью является альбуминный творог. Он получается путем переработки молочной сыворотки и его основой является альбумин (в норме основу составляет казеин). Альбумин представляет собой сывороточный белок, который является неплохим дополнением к зелени или фруктам во время приема пищи. Эта разновидность молочной продукции, которая также активно используется в производстве кондитерских изделий.

Полезные свойства

Давно известно о полезных свойствах творога для организма. Например, мягкий творог или, как он еще известен, домашний творог, не содержит различных отдушек, стабилизаторов и регуляторов кислотности. Такой кисломолочный продукт можно купить на ферме у частных продавцов или же посетить магазин с органической едой. Если подобные варианты не подходят, то при покупке в обычном продуктовом магазине стоит подробно ознакомиться с составом (не должно быть сахара и добавок разных групп, например, группы Е, консервантов).

Польза для женского организма

Польза творога для женщин заключается в том, что творожные продукты содержат полезные витамины и минералы, которые способствуют укреплению ногтей, улучшают состояние и рост волос. Такие натуральные продукты позволяют предотвратить фригидность, помогают сделать менструации стабильными и регулярными.

Читайте также:  Влияние острой пищи на организм - GrowFood

Все перечисленные плюсы показывают, чем полезен творог для женщин. Беременным девушкам рекомендовано включить в свое питание творожок, поскольку это поможет дать ребенку все необходимые витамины и минералы через организм матери. В пожилом возрасте он помогает понизить уровень холестерина, дольше оставаться молодым и здоровым.

Что касается употребления творожных продуктов во время климакса, то и здесь этот замечательный продукт тоже показывает свою полезность: позволяет откорректировать суточный рацион, благополучно сказавшись на здоровье женщин в возрасте после 40 лет.

Полезные свойства для мужчин

Мужчинам также стоит уделить этому продукту особое внимание. Польза кисломолочных продуктов (например, творога мягкого) прежде всего заметна для людей, активно занимающихся спортом, поскольку натуральные творожные продукты содержат достаточное количество белка, необходимого для роста мышечной массы. Поэтому при активном образе жизни и силовых нагрузках свежие молочные продукты будут отличным помощником для восстановления и набора мышечной массы.

Польза и вред творога для организма однозначно доказаны и подтверждены рядом исследований. Полезные свойства еще заключаются и в том, что творожные изделия способствуют восстановлению нервной системы. Это позволяет избегать стрессовых нагрузок и перегрузок для мозга в целом. Вредные же определяются врачом в том случае, если человек, пришедший за консультацией, имеет разные заболевания сердца или желудочно-кишечного тракта.

Профилактика заболеваний

Правильное питание — основа для здорового образа жизни. При определенных заболеваниях есть противопоказания к употреблению некоторых групп продуктов. Например, кефир может быть вреден тем, кто страдает от расстройства желудка, поскольку он повышает кислотность среды в кишечнике.

Некоторые некачественные продукты могут иметь в своем составе хлористые вещества, которые вредны для организма. Вот почему врачи рекомендуют внимательно прочитать состав на этикетке перед покупкой творожков.

Правильно подобранное диетическое питание всегда включает творожные продукты как одни из ключевых в том случае, когда речь идет о наличии сердечно-сосудистых заболеваний, кишечника или желудка печени, желчевыводящих путей. Кальцинированный (с повышенным содержанием кальция) творожный продукт поможет укрепить кости у людей, страдающих пониженным содержанием минералов в скелете.

Если поставлен диагноз «гипертоническая болезнь», то употреблять изделия из творожной массы с солью будет вредно. Красный свет — для творога с высоким содержанием жира в том случае, если человек страдает от холестериновых бляшек в сосудах. Заранее можно приобрести фермерский творог, большую часть которого можно заморозить и хранить в течение долгого времени.

Что такое творожный продукт? чем отличается от творога?

Творожный продукт — молочный продукт, молочный составной продукт или молокосодержащий продукт, произведенный из творога и (или) продуктов переработки молока в соответствии с технологией производства творога с добавлением молочных продуктов или без их добавления, с добавлением немолочных компонентов, в том числе немолочных жиров и (или) белков или без их добавления, с последующей термической обработкой или без нее. Если в готовом молочном или молочном составном творожном продукте содержится не менее чем 75 процентов массовой доли составных частей молока и такие продукты не подвергались термической обработке и созреванию в целях достижения специфических органолептических и физико-химических свойств, в отношении таких продуктов используется понятие «творожный сыр»;. «

Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (принят ГД ФС РФ 23.05.2008)

Сегодня на рынке творога широко представлены различные виды данного продукта: зайдя в любой магазин, можно встретить творог как в чистом виде, так и творожный продукт в ассортименте.

Читайте также:  Анализ крови на впч сдать гемотест; Бородавки и папилломы

Такое разнообразие творога и творожного продукта можно объяснить исключительно их популярностью среди населения и пользой, приносимой организму от регулярного употребления этих продуктов. Учеными доказано, что удовлетворить суточную потребность в белке человек сможет, съедая 300г творога в течение суток. К тому же творожный белок намного лучше и легче переваривается организмом, чем белок рыбный, мясной или просто молочный. Богаты творожные продукты лизином и метионином – аминокислотами, предупреждающими ожирение печени. Минеральные вещества, содержащиеся в творожных продуктах, оказывают положительное воздействие на костеобразование и строение тканей.

Если же говорить конкретно о творожном продукте, то следует отметить, что сегодня для его производства используются самые передовые технологии, позволяющие дополнительно обогатить данный продукт минеральными веществами и различными витаминами, что значительно повышает его пищевую ценность. Допустим, если сравнить творожный продукт с нежирным творогом, то первый будет иметь гораздо большее содержание витаминов: А, В12, Е, Д3, аскорбиновой и фолиевой кислот, а также таких минералов, как натрий, фосфор, селен, кальций.

В категории творожных продуктов сегодня выпускают: творожные и глазированные сырки, различные творожные массы и пудинги, творожные десерты.

Особой любовью у детей пользуются глазированные сырки, богатые метионином и холином, чрезвычайно полезными аминокислотами для нормального функционирования почек, печени, сердца. Поскольку данный творожный продукт предназначен в первую очередь для детского питания, он обогащен кальцием, фосфором, магнием, витаминами и молочной кислотой.

Достаточно широк ассортимент на рынке творожной массы, которая обычно характеризуется низким уровнем содержания жира, сладким вкусом и ароматом. Любители такой творожной массы, всегда имеют возможность выбрать свой любимый вкус. На рынке представлены массы с кусочками различных фруктов, ягод, ароматических добавок.

Напоследок следует отметить, что творожный продукт – это в основном продукт десертного назначения, обладающий не только чудесными вкусовыми качествами, но и имеющий как свойства традиционного творога, так и обогащенный дополнительными витаминами и минеральными веществами.

Творог, вредный для здоровья!

Творог можно найти на прилавках любых магазинов. Он действительно полезен, и для детей, и для пожилых людей и тем, кто следит за своим здоровьем. Он вкусен и сам по себе, и в составе любых блюд на нашем столе. Но, так ли он вкусен и полезен – показала наша проверка!

Эксперты рекомендуют в первую очередь обращать внимание на упаковку и надписи на ней. Творог разной жирности должен производится только по ГОСТ и изготавливаться только из молока и закваски. Если же на упаковке указано иное слово, кроме «творог» (творожок и т.д.), а в составе есть какие-то другие ингредиенты – такой творог следует покупать с осторожностью – это не творог, а творожный продукт, и в нем, кроме творога может быть всё, что угодно.

А если и упаковка в порядке, и ГОСТ указан – значит всё – можно смело кушать? На самом деле не всегда!

Как показывает опыт, и творог может быть поддельным! Что же показала проверка на этот раз?

Ассоциацией проверено 13 образцов творога и результаты следующие:

Сомнительное лидерство по нарушениям и фальсификату уверенно держит Творог м.д.ж. 5,0 % т.м. «Фермерская продукция» (ООО «Молочная линия», Красноярский край), в котором обнаружено:

  • Наличие растительного жира (фальсификация).
  • Наличие дрожжей — превышение в 150 раз.
  • Заниженная массовая доля жира — до 1,0% при норме не менее 5 %.
  • Наличие кишечной палочки.
  • Наличие фосфатазы.

На втором месте по вредности Творог м.д.ж. 5,0 % т.м. «Енисей Молоко» (ООО «Рассвет», Красноярский край)

  • Наличие растительного жира (фальсификация)
  • Заниженная массовая доля белка — до 4,97 % при норме не менее 16,0 %.
  • Завышенная (. ) массовая доля жира — – 40,0 % при норме не более 5,0 %.
  • в составе указан консервант – сорбат калия, не предусмотренный ГОСТом (фальсификация)
Читайте также:  Купить Изопринозин таблетки 500 мг упаковка контурная ячейковая №50 500 мг в аптеках Москвы, Владиво

И третье место по нарушениям разделили:

Творог м.д.ж 9,0 % т.м. «Простоквашино» (АО «ДАНОН РОССИЯ», Тюменская обл.)

  • — дрожжи — превышение в 1,9 раза.
  • — заниженная м.д.ж. — до 7,0 % , при норме не менее 9 %.

Творог «Деревенский отборный» м.д.ж. 9,0 % т.м. «Домик в деревне» (АО «ВБД», г. Уфа)

  • — дрожжи — превышение в 67 раз.
  • — заниженный показатель КОЕ — 7,5х10*3 КОЕ/г при норме не менее 1х10*6 КОЕ/г — занижено в 133 раза.

Творог «Рассыпчатый» м.д.ж. 9,0 % т.м. «Президент» (ОАО «Ефремовский маслосыродельный комбинат», Тульская область, по заказу ЗАО «Лакталис Восток»)

  • — дрожжи – превышение в 150 раз.
  • — заниженный показатель КОЕ — 2,4х10*3 КОЕ/г при норме не менее 1х10*6 КОЕ/г — занижено в 417 раз.

Вот такой ненастоящий, и порой небезопасный творог вы можете найти на полках магазинов.

Директор сети клиник, эндокринолог, репродуктолог Сыромятникова Светлана Анатольевна: «…кишечная палочка, любые дрожжи, грибы, а иначе – плесень, все это негативно отражается на здоровье, и может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, к инфекционным заболеваниям, дисбиозам. И такой творог действительно получается вредным»

Что же касается успешно прошедших экспертизу образцов, то их качество гарантирует Ассоциация «Енисейский Стандарт». Это творог, производители которого прошли добровольную

сертификацию и одобрены Ассоциацией:

  • Творог «Традиция» обезжиренный, 5% и 9% (т.м. «Село родное»)
  • Творог «Дальний хутор» 2%, 5%,9% (т.м. «Семёнишна»)
  • Творог 2% т.м. «Исток»

Руководитель Ассоциации Сергей Новиков: «Внутренними регламентами Ассоциации предусмотрена регулярная проверка качества производимых продуктов. И такие проверки мы проводим не реже двух раз в год. Поэтому в качестве продуктов, отмеченных знаком «Одобрено Енисейский стандарт» мы уверенны на 100%»

Подробную информацию по исследованию творога, черный список и список натуральных и полезных продуктов можно найти на нашем сайте и в социальных сетях vk.com/eniseystandart, facebook.com/en.standart, www.instagram.com/enisey_standart

А сами продукты можно всегда приобрести в сети «Командор» и «Аллея».

Для справки:

Наиболее частые нарушения и признаки фальсификата творога:

Замещение молочного жира растительным. Чистый фальсификат. Это уже не творог, а творожный продукт и должен именно так и называться!

Дрожжи. Дрожжевые и плесневые грибки активно размножаются в твороге, в этом продукте для них самые подходящие условия. Попадают они в него при несоблюдении производителем технологии и нарушении температурной обработки. Дрожжи способны вызвать как расстройство желудка, так и настоящее отравление.

Заниженная массовая доля жира или массовая доля белка. Это нарушение ГОСТ, которое ведет к пустой трате денег.

Несоответствие по КОЕ. Ценность такого продукта сомнительна.

Бактерии группы кишечной палочки. Нарушение происходит при не соблюдении технологии производства и может нанести вред здоровью.

Фосфатаза. Наличие в твороге фосфатазы означает, что применялось недопастеризованное сырье. Т.е. пастеризация проходила либо при меньшей, чем по технологии температуре, либо в пастеризованное сырье было добавлено сырое. Соответственно при наличии в продукте фермента фосфатаза можно полагать, что и патогенные бактерии и микроорганизмы в конечном продукте так же присутствуют!

Крахмал. Добавляют для массы и густоты, при этом покупатели, полагая, что употребляют полезный белок, на самом деле поглощают простые углеводы с высоким гликемическим индексом.

Консерванты. Запрещены ГОСТом. Но их добавляют для увеличения срока годности и для предотвращения размножения плесени и дрожжей.

Ссылка на основную публикацию
Таблица, как одевать ребенка на улицу погода во время прогулки, возраст малыша и его одежда
Как одевать ребенка на прогулку по погоде Один из самых частых вопросов для каждой мамы: «Как одеть ребенкана прогулку по...
Таблетки от курения рейтинг лучших недорогих, но эффективных препаратов, которые помогают бросить ку
Недорогие таблетки против курения: обзор, отзывы, принцип действия, стоимость Зависимость от никотина является одной из самых распространенных по всему миру,...
Таблетки от нервов и стресса список названий хороших успокоительных
Лечение стресса, или Как избавиться от чувства тревоги, страха и панических атак Неспособность противостоять стрессам может привести к хронической усталости,...
Тавегил – инструкция по применению
Тавегил ампулы №5 Тавегил ампулы №5 Доступность: Есть в наличии Доставка Курьером Самовывоз Доставка Новой почтой Доставка УкрПочтой Оплата и...
Adblock detector